今天带来的是家庭版萝卜干,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
青萝卜 6公斤
2
食盐 适量克
3
砂糖 10克
4
五香粉(花椒粉) 2克
5
辣子粉 10克（个人口味酌情增减）
6
鸡精 一勺
7
老抽 一大勺
8
韩国辣酱 两大勺
方法/步骤
1
这样的青萝卜来上5-6公斤吧！因为晾干后也就剩下不到一半。万一做的还好吃，我怕你吃萝卜干比吃饭都多！
2
用钢丝球把表面的泥土擦洗干净，别太用力了啊！因为皮才是做萝卜干的灵魂。洗干净后把头尾切掉。
3
全部切片，大概厚比一元硬币再厚点，不要切太薄，晾干没东西了，别太厚，不容易晾干，也不好吃了。
4
每一片都用刀划个长口子，为了晾在绳子上方便，如果没有挂绳子条件不划口子也行，上面撒上咸盐杀出水分，需要6个小时。6个小时后水分出来后，萝卜片变得比较柔软，用清水洗干净。把水分沥干。
5
沥干后的萝卜一个一个划绳子上，保持点距离别太近了，因为新疆气候干燥，我晾了一天一夜，呐，我满满一盆子也就刚好这一绳子，没有绳子，那就用报纸铺桌子上，把萝卜干放上面，不过得隔6-7个小时翻面继续晾，平铺的晾比挂绳子慢2天左右。记住不要恋太干啊，口感就太柔了。也别太湿，吃起来不脆生。
6
做萝卜干最痛苦的过程不是洗萝卜和切萝卜，而且晾晒和取下来，费时间啊。这是晾晒好后切成条的样子。
7
我之所以告诉你们萝卜干调料适量是因为每个人口味不一样，喜欢辣的多放辣子面，喜欢甜的，多放点砂糖，喜欢咸盐的多放点食盐。我喜欢吃五香的，我放是五香粉，有些人爱吃麻辣的就再放点花椒粉，有条件的放两大勺韩国辣酱味道更赞，看你们自己口味了，但是做出来肯定爱吃！
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美味的下饭菜就做好了