茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
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茄子呢我们选择这种粗粗大大的茄子，这种茄子肉多，如果选用那种细长的茄子，基本上切出来就没有什么肉了，所以一定要选这种布茄子~
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茄子拿来以后，什么都不需要处理，直接先扔到烤箱里，先用180度烤一个20分钟，这一步的目的是先把茄子烤软，否者没办法进行下一步，烧烤摊也是一样的处理方式，先把整个茄子放在烤架上烤软的。
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烤茄子的过程中，来制作一份烤茄子的酱汁。主要的材料是蒜头、酱油、白糖、小米辣、辣椒粉。首先，要把蒜头用掐蒜器掐出蒜泥，如果没有掐蒜器用刀剁成蒜末也可以，但是我感觉蒜味就没有那么浓厚。
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用180度的热油，浇在蒜泥上。激发出蒜香味，让蒜头处于熟的一个状态。当然啦，嫌麻烦的朋友可以直接放入冷油，在后续的烤制过程中一样可以激发出蒜头香味，先加热油的好处就是香味更浓郁一点。
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在蒜油中，在根据个人咸淡口味加入酱油或者盐，根据个人辣度加入小米辣或者辣椒粉，再加入一勺白糖，让味道更佳柔和适口。酱汁就做好啦~
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这个时候茄子也基本上烤好了，把茄子拿出来，放到烤盘上。用刀沿着头部切一下，不要切到底部，然后沿着茄身体，竖着切一刀，然后拨开，在里面疯狂的横竖切刀，注意，不要切到底哈，慢慢的，茄子就打开了身体，漏出了里面柔软的肉肉~
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茄子味道很浓郁，蒜味很经典，朋友来了下酒非常棒哦~比起做一份红烧茄子，逼格肯定会更高啦~味道也是棒棒的。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃