大眼鱼因鱼的眼睛特别的大，所以大家都叫它大眼鱼，不过也有人叫它扒皮鱼，因为这鱼的皮很硬，要把鱼片剥掉后再食用的，一般这鱼大家买回来都是煎或者焖的，肉比较多，后背那里非常大一块没有刺的肉，给宝宝吃很方便的，这次用了黄豆酱去焖，用了黄豆酱后的大眼鱼更入味了。
食材
1
大眼鱼 300克
2
油 2汤匙
3
盐 1汤匙
4
黄豆酱 1汤匙
5
姜 2片
6
小葱 10克
7
大葱 10克
步骤/方法
1
大眼鱼清理干净内脏，把外面的皮剥掉后洗净备用。
2
在鱼身上均匀涂抹一层盐。
3
锅中热油把鱼放入煎。
4
煎至一面金黄厚翻面继续煎。
5
煎到两面都金黄倒入半碗开水。
6
加入一大勺豆瓣酱。
7
盖上盖子中小火焖一下。
8
加入适量切碎的姜丝蒜米。
9
待鱼熟透加入葱花断生即可。
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