今天带来的是卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛腱肉 2000克
2
八角 12个
3
花椒 8勺
4
黑胡椒粒 4勺
5
桂皮 1大块
6
干红辣椒 18个
7
大葱 1根
8
姜片 10片
9
生抽 12勺
10
老抽 6勺
11
豆瓣酱 2勺
12
红枣 8颗
13
料酒 5勺
14
水 没过食材2指
方法/步骤
1
调味材料：所有的料洗净，大葱切大段，姜去皮切片，其他的料准备好待用。
2
牛腱肉冲洗多遍，沥干水分备用。
3
酱牛腱肉放入汤锅里加水和姜片大火烧开涮一下。
4
会有许多的浮沫，煮1分钟，去浮沫。
5
关火，就在锅里的牛肉汤里涮干净每一块牛肉后取出放入盆中备用。
6
将涮牛肉的汤倒掉，将汤锅洗净备用。
7
将牛腱肉放入汤锅里。
8
放入所有的调味材料。
9
加水。
10
加料酒、豆瓣酱、生抽和老抽搅匀。
11
大火烧开。
12
盖锅改小火炖煮1个小时。
13
炖煮了一小时，加盐继续炖煮30分钟。
14
出锅了，香极了！迫不及待尝了一口，好吃极了……
15
凉透后，按照一餐的用量用保鲜袋分装后，再装入拉链保鲜袋中。放入冷冻仓，需要时，拿出解冻成半化半冻状态切片（切薄片较容易）。
16
卤好的牛肉，最好冷透后，在冰箱的冷冻仓冻一下，半冷冻状态切片（想切多薄都很容易），而且牛肉会变得有弹性，加上调味汁就好了。
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