韭黄烩黄鳝的做法 :主料:1.鳝鱼300克2.韭黄100克辅料:1.蒜2颗2.鸡蛋白(鸡蛋清)1个调料:1.色拉油少许2.食盐少许3.酱油少许4.醋少许5.香油1勺6.白糖少许7.水少许提示做法：1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用2.蒜头切片；韭黄切段，备用3.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用4.锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可
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