这款泡芙原来做过，只是没有好好拍流程图。这次参加本地一个烘焙比赛，好朋友全程跟拍，基本可以看一看制作过程。外形上我做了些修改，以配合现场制作时间的限制，出来的效果也还不错，欢迎有兴趣的朋友也试做看看。
食材
1
白砂糖 13g
2
盐 2g
3
黄油 72g
4
水 113g
5
牛奶 33g
6
低粉 102g
7
常温鸡蛋 3个
8
草莓 250g
9
淡奶油 300g
10
糖 25
11
法芙娜黑、白巧克力 各35g
方法/步骤
1
文火加热搅拌盐、糖、黄油、水和牛奶，同时打散蛋液。混合液开锅20秒迅速倒入过筛低粉，快速搅拌糊化面粉盆底起膜后离火冷却，再分次加入蛋液充分搅拌至如图倒三角
2
取小部分面糊用最小号的圆口花嘴挤花篮把手，事先在烤盘上摆好纸模估好间距。此步手要稳，保持把手形状和粗细一致；手指略沾水抚平收尾处后送入预热180度烤箱烤制7分钟
3
余下面糊用大号曲奇花嘴挤花篮主体以模仿花篮编织痕迹，挤出花型一致，留足间距，沾水压平顶部送入预热190度烤箱烤制15分钟，转180度15分钟
4
黑、白巧克力在挤把手之前已放入容器隔水融化，此时温度正好。摆好蝴蝶纸模，开始巧克力翻印。放入冰箱冷藏备用；
5
泡芙主体合格成品需要下半部分相对饱满纹路清晰，上部有自然开裂，切割时更易下手
6
淡奶油隔冰水打发备用，切掉2/5泡芙体，留下半部分挤入奶油，摆放切好的草莓顶部，周围紧密挤一圈奶油，既遮挡切割处也可作为把手和主体的粘合剂
7
定好把手位置轻轻插入摆放，略保持几秒稳固定位
8
分批取出冷藏的巧克力蝴蝶，一一取下摆放，动作一定要迅速，以免手温融化巧克力。
9
当当当当，成品完成
注意事项
1
注意火候时间
2
做这款泡芙需要考验大家耐心
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