烹制的原汁虎皮烧辣椒，历经了籽肉分离的别苦，被现实的压力夺去了坚挺的身躯，在生活的热锅里备受煎熬，结出一身斑驳惆怅的虎皮，虽然愈发显得辛辣，却始终保存着一颗柔软的心，呈现出丑并温柔着的美好。
食材
1
大青椒 400g
2
油 4g
3
盐 4g
4
姜蒜 适量
5
肉泥 适量
6
蒸鱼豉油 4ml
7
豆豉 适量
8
自制味素 2g
方法/步骤
1
大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
2
空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软
3
用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
5
下肉泥划散，下豆豉煸香
6
下青椒，翻炒2分钟
7
下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
8
下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可
注意事项
1
1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油
2
2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味
3
3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4
4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味
5
5.原支辣椒成菜形象更好
6
6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯
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