果干和果脯都是由水果经不同工艺制作出来的，主要成分都是水果，那么它们营养上与水果有区别？可以经常替代水果食用吗？
方法/步骤
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首先我们看下水果的主要营养价值 多数水果含约85%～90%水份，同时富含维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、矿物质、可溶性膳食纤维等成分，营养丰富。
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其次我们看下果干的营养价值与水果区别 水果被加工成果干以后，其水分、维生素损失较多，尤其是维生素C。所以如果能选择新鲜水果的话，尽量不要选择果干制品。
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再者看下果脯的经加工后营养成分变化 果脯一般选用果肉，经过糖渍而得，糖溶液自身防腐效果，所以一般不需要添加防腐剂。如果果脯糖的使用量降低，甜味剂的使用量增加，则需要添加适量防腐剂来防腐。另外，为让果脯更漂亮，厂家会添加一些色素，所以果脯中一般含较多添加剂，而几乎不含维生素C，且含糖分较高，所以不利于健康。
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对比来看，水果制品是不能代替新鲜水果的，所以大家应尽量选择新鲜水果。