辣炒蟹钳下饭，辣、咸、鲜，并且是到快手菜，下饭、酌酒两相宜，是到很容易上手又很容易烧好吃的菜。
食材
1
新鲜蟹钳 400克
2
生姜 一小块
3
大蒜 一头
4
黄酒 100毫升
5
生抽 两勺
6
老抽 一勺
7
干辣椒 20克
方法/步骤
1
清洗蟹钳，用刀把每个蟹钳都拍一下，让其有个口子方便入味。
2
用黄酒50毫升、生抽两勺、老抽一勺、生姜末、大蒜末、盐各适量将蟹钳腌制一下，最好过半小时。
3
起油锅，依次放生姜、大蒜、干辣椒爆香，后放入腌制的蟹钳爆炒。注意放入蟹钳时用筷子挑出蟹钳，不要把其他液体倒进去。
4
爆炒看到蟹钳微微变色后放入倒入黄酒，翻炒后闻到有香气了倒入腌制后的剩余液体一起爆炒。炒到后面倒入的液体里面的大蒜微微变黄，就可以调味起锅了。
注意事项
1
蟹钳一定要用刀拍下方便入味
2
腌制过程不能省
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