小竹笋味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、铁等多种矿物质。猪脚含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇，跟小竹笋一起炖刚好可以中和那种油腻感。味道更鲜美，油而不腻，而且还非常营养。
食材
1
小竹笋干 100G
2
猪脚 500G
3
辣椒干 适量
4
大蒜子 1个
5
姜 3片
6
八角 2颗
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
味精 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
小竹笋干提早浸泡好，泡发好后洗净切段备用
2
猪脚切块，锅里放适量的水煮开，猪脚放进去过下水，捞起沥干
3
锅里刚入适量的油，待油温5成热时放入辣椒干、大蒜子、八角爆香。再放入沥干的猪脚翻炒几下，边倒入酱油，料酒，盐翻炒。炒2分钟后放入适量的清水大火煮开
4
锅里的猪脚大火煮开后，放入切好的小竹笋，再大火煮开 ，煮开后改小火慢炖半个小时。最后放入味精调味、一盘美味竹笋炖猪蹄就可以出锅啦。
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