过生日是每年每人的纪念日,所以生日蛋糕是必不可少的。但是买来蛋糕上的奶油大部分都是植物奶油,因为它成本低。但人吃了对身体没啥好处。因为植物奶油是从棕梠油和玉米糖浆提炼的,而且色泽是来自食用色素。脂肪的质量差。蛋白质、矿物质、钙,磷几乎没有,常吃对心血管也有一定的危害,对健康没有一点好处。所以我现在自己做蛋糕,自己做蛋糕,心情好,吃一口自己做的蛋糕,心里美滋滋的,而且还有一些成就感。
工具/原料
低筋面粉 90克 牛奶 50克 白糖
方法/步骤
1
备料:90克低粉、50克牛奶、75克白细砂糖、50克玉米油。
2
蛋黄和蛋清分离,蛋清的盆里要无水无油。
3
蛋黄搅散,加入20克白细砂糖,搅拌至白糖溶化。逐渐加入玉米油,最后加入牛奶搅拌均匀。
4
最后分三次筛入面粉,切拌至无颗粒软至浓稠,不要让面粉结块。
5
搅拌好的蛋黄糊细腻、光亮、浓稠。搅拌后备用。
6
电动打蛋器低速搅打蛋白,岀现鱼眼泡时加入25克白细砂糖。
7
当蛋白体积变大泡变小时加入15克白细砂糖,
8
蛋白出现纹路,汽泡变细腻但还有流动性时加入剩下的白细砂糖转高速继续打发。
9
直到打蛋器抬起岀现硬性状态,拉出短而尖锐的直角,蛋白就打好了
10
把3份1打发好的蛋清加到蛋黄里,上下翻搅均匀。
11
搅好的蛋黄糊。
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把搅拌好的蛋糊倒入剩下打发好的蛋清里,上下翻拌均匀,不要旋转搅拌,防止消泡。
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搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,振动几下,挤出汽泡。
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烤箱预热20分钟,把蛋糕模放入烤箱,170度,60分钟。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果糊比较稀,不是蛋清没打发好就是没搅拌好,消泡了。如果这样蛋糕就发不好的。
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蛋糕烤好了,出炉,倒扣在网上冷却1小时脱模。
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脱模的蛋糕,只要冷却1小时很好脱模的。也可以吃了,也可以打发好奶油直接表花了。
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