鸡蛋蒸着吃,营养保全得比较完整,口味也比较嫩滑,老人小孩都适合吃。如果用生石灰水蒸,口感更加嫩滑,有点皮蛋那样的味道,且有清热去火的作用。
食材
1
鸡蛋 一个
2
生石灰 一包
方法/步骤
1
生石灰用温水化开,生石灰是超市买的蒸蛋专用的。我们小的时候用的做房子的石灰,那种含重金属高一些吧。这种超市买的有一点咸的味道,所以,注意蒸蛋不要放很多盐。
3
蛋打好,打到没有粘稠感,可以不要过滤去除泡沫,麻烦,毕竟自己吃,不找那个卖相,也避免工序过多,污染蛋液。
4
准备好石灰水,大约1.5倍鸡蛋液那么多,放盐少许,食用油少许,用筷子朝一个方向搅匀。
5
大火烧开水,关小火,放入装鸡蛋液的碗,蒸十分钟左右就可以了,期间揭盖两次,放出气泡。以免鸡蛋羹气孔太多。
6
时间到,蛋羹蒸好,倒上几滴香油,就可以了,一般看到这么漂亮的蛋羹我都舍不得搅匀,呵呵。看一下,蛋羹非常Q弹,也没有什么气孔啊。
7
总结:1、石灰水静置时间稍微长一点,虽然说明上只有5分钟。2、蛋打好,打到没有粘稠感,可以不要过滤去除泡沫。3、水开再上锅蒸蛋,大约十分钟,看蛋多时间稍长。4、蒸的时候揭几次盖放汽。
注意事项
不要蒸过久,蒸久就不弹了。
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