熬制骨汤可根据剁好清洗骨头,放盆里控水,锅中放半锅凉水,放入锅里煮大骨头,放佐料,汤汁变白放配菜,放粉丝小青菜,放黑胡椒蒜头方法来熬制。
工具/原料
1
大骨头500g
2
胡椒粉5g
3
葱20g
4
蒜头5g
5
生姜3g
方法/步骤
1
剁好清洗骨头买大骨头时,要让人家把骨头剁好,剁好的大骨头,方便清洗。清洗时要在洗菜盆里泡一段时间,多清洗两遍,直到没什么血水就可以了。
2
放盆里控水把清洗好的大骨头,给捞到一个盆子里控一会水。过一会把盆里的水给倒掉,等待着下锅。
3
锅中放半锅凉水熬汤是个慢功夫,这个比较耗水,要准备一口,比较深一点的锅,在锅里放大半锅的凉水。
4
放入锅里煮大骨头把刚清洗好的大骨头,放入锅里盖上锅盖,开大火煮,煮到水沸腾几分钟,开中火熬制。开大火煮开时,要掀开锅盖看一下,水上面有没有浮起一层黑色的渣,有的话就用勺子给撇掉。
5
放佐料汤汁变白放配菜中途把准备好的佐料,切好一同放进烫里熬,把盐放进去。煮上个把小时,等到汤汁变成白色的,就可以加入喜欢的配菜了。
6
放粉丝小青菜把准备好的粉丝,放入煮开的骨头汤里,煮上一会,直到粉丝煮软放小青菜。
7
放黑胡椒蒜头将小青菜放入锅里翻一下锅,尝一下盐味,盐味正好,直接撒上一些黑胡椒,把蒜头放进去,把火关掉,把骨头汤盛到汤盆里就可以吃了。
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