猪肉膏与猪肉香精区别

猪肉膏是模仿猪肉的化学物质，猪肉香精是增加猪肉的味道。猪肉膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，适用于中高档香精厂作为反应基料，营养食品、生化制品的营养基料，中高档酱料的呈味基料，中高档方便面、米线，家用调味料。是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。其以新鲜猪肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成。猪肉精膏是如同鸡精，是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。相关介绍：猪肉香精是发展比较早的一类肉味香精，最早主要用于各种香肠、火腿肠、罐头等食品，如今在方便面调料、豆制品、速冻食品、汤料等中的应用也很普遍。现代猪肉香精配方一般由两部分组成：一是由猪肉（猪骨）酶解物、HVP、酵母提取物、还原糖、氨基酸等通过热反应制备的热反应猪肉香精；第二部分是由香料调配成的猪肉香基。实际生产中一般是在热反应猪肉香精冷却到一定温度后再加入猪肉香基熟化。