苦瓜：营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。性味苦、寒，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。猪肉：含有较多的蛋白质、脂类、碳水化合物等营养物质。性平味甘咸，具滋阴、润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等
食材
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苦瓜 6两
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猪肉 1.5两
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豆豉 0.15两
4
盐 糖 适量
5
生抽 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
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1.苦瓜洗净后切成高度相同的筒状，用勺子柄挖去籽，豆豉切碎备用
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2. 肉泥加盐、料酒拌匀腌入备用
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3.切好的苦瓜放入开水锅中飞水（一捏软即可），捞出来放到冷水内浸冷，
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4.将腌好的肉泥酿入苦瓜，抹平备用
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5.热锅加入少量油，下入苦瓜煎至两面呈金黄色
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6.起锅热锅加入少量油，爆蒜下豆豉，加水、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、味精，煮一下，再放入煎好的苦瓜熬（至没有苦味飘出），剩少量汁时勾芡，加点油即可，出锅装盘。
注意事项
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1.酿肉泥入苦瓜要抹平
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2.腌肉泥时只需少量盐，不宜过重
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3.苦瓜飞水时加点白糖，不宜非过熟
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4.最后烧汁时调味要适量，比肉泥稍微咸一点即可
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5.勾芡收汁浓度要适当（能流但不能流太快）
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