绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
食材
1
绿豆粉 400g
2
蜂蜜 80g
3
白糖 50g
4
食用油 40g
5
糖桂花 20g
方法/步骤
1
绿豆糕所需材料
2
绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟。
3
蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4
蒸好的绿豆粉搓散,过筛。
5
过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。
6
所有材料搓拌均匀,用手能攥成团。(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜)
7
放入月饼模具压实
8
轻轻推出即可
9
成品
注意事项
绿豆粉一定要蒸熟,否则不能吃
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