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美味潮式卤水

潮式卤水,可以用来卤各种各样的禽畜肉类,是粤菜里面的一个重要内容,和广式烧腊一样重要。
食材
1

水 一锅

2

五花肉 按自己想吃多少

3

鸡蛋 按自己想吃多少

4

肉饼 按自己想吃多少

5

鸡鸭鹅 一般量大都是按卤

6

香叶、桂皮、丁香、小茴、八角 适量

7

干辣椒、花椒、白胡椒、黑胡椒 适量

8

陈皮、草果、甘草、罗汉果 适量

9

芹菜头、红葱头、蒜头 适量

10

老姜、南姜、沙姜 适量

11

老抽、生抽 半碗

12

盐、冰糖 就品味自己定

13

汾酒、花雕、料酒、米酒等 适量

方法/步骤
1

将辅料全部放入水中,调好味后大火烧

3

肉饼等其他肉烂的,可在上锅前半小时再卤即可

注意事项
1

五花肉不要切好,等卤好后再切。

2

鸡蛋需要开水煮好后剥壳

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