本人非常喜欢布朗尼的湿润口感，但对于增加布朗尼的口感层次比较纠结，无意中发现了这个方子制作椰蓉布朗尼，外脆内嫩，椰蓉和蛋白特别搭，但是因为只有低筋粉和巧克力、黄油不够支撑力度，布朗尼很难撑起整个蛋糕，所以上层一定要轻，加了椰蓉，把正常布朗尼的两个鸡蛋给减半，上层只打发了一个蛋白，下层只使用了一个蛋黄，没有香草精，就随手加了奶粉和新鲜牛奶，口感就是这么赞。
食材
1
椰蓉 50g
2
黄油 40g
3
低筋面粉 50g
4
白砂糖 30g
5
纯黑巧克力 48g
6
鸡蛋 1个
7
奶粉 两勺
8
牛奶 15ml
方法/步骤
1
融化巧克力、黄油：不低于30%纯度的黑巧克力和切块的黄油、白砂糖，这里用的口碑好价格也贵的总统牌（尝遍了市面上几乎所有黄油品牌，很多油味太重还反酸）。没有黄油的，加色拉油亦可。使用差的黄油散发奇怪的味道还不如不加。
2
制作面糊：分多次小心筛入低筋面粉，之后搅拌均匀，小心不要过度搅拌而起筋。倒入6寸模具中。模具提前用色拉油涂满内壁，防止粘连以便于脱模。烤箱预热170°，烘烤20分钟即可。低筋面粉用了50g有点多而一个鸡蛋黄让面糊不够湿润，所以后面加了15ml的牛奶和少许奶粉增加润泽感。
3
制作椰蓉蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖后打发到硬性发泡，切记泡沫不要太干，因为椰蓉是固态的，很难搅拌。因为害怕消泡，随便拌匀就好了。
4
烘烤椰蓉蛋白：布朗尼20分钟后取出，不用等晾凉，直接用橡皮刀涂抹椰蓉蛋白霜在蛋糕表面，为了好看，我用铲子在椰蓉表面划了一些横线。
5
再度烘烤：不用太高温度，165°的温度放入烤箱，不需要坐水浴，前后才35分钟就制作完成更简单。制作完毕，取出冷却后脱模。
注意事项
两层烘烤时间不超过40分钟为宜，时间过长布朗尼口感太老。
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