“夏天吃鸭胜补药”，鸭子们自小在水里长大，汲取水之精华，故而其肉性味甘而寒，是炎热夏季不可多得的滋补佳品。加之鸭子们酷爱运动，生的肌肉紧密，脂肪极少，是减肥妹纸的理想食物。
食材
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土鸭半只 900克
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藕 250克
3
芹菜 100克
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干红辣椒 6个
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大蒜 5瓣
6
葱 15克
7
姜 5克
8
盐 少许
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花椒 1克
10
白醋 1勺
11
细砂糖 10克
12
料酒 2大勺
13
老抽 1大勺
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生抽 1大勺
方法/步骤
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1、鸭子洗净，剁成小块。
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2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
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3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
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4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
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5、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
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6、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
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7、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
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8、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
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9、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
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10. 好诱人！
注意事项
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1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
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2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
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3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
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4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
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5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。