小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。在一家湘菜馆吃到的小炒黄牛肉令我念念不忘，可惜那家餐馆后来停业了，找到了原来在那做厨师的朋友问来的配方和制作方式，果然，就是这个味，老公赞不绝口！分享给大家
食材
1
牛里脊 300g
2
芹菜 3-4根
3
蛋清 1个
4
蚝油 5g
5
老抽 5g
6
生粉 15g
7
一品鲜 15g
8
小米椒 8g
9
朝天椒 5g
10
蒜 3g
方法/步骤
1
牛肉切片，垂直于纹路，不一定切的太均匀的片，大大小小也挺有意思的，厚度不要太厚也不要太薄
2
加入蛋清，视牛肉的多少加0.5-1个不等的蛋清，切记加太多
3
加入东古一品鲜一勺，或者其他的生抽都可以，加入生粉（不要太多，不然会太滑腻就不是这道菜需要的效果了，腌制是为了让牛肉更嫩）
4
再倒入一点点清水，食用油之后用手抓捏几下，放那腌制即可
5
然后切好蒜泥，小米椒，朝天椒等，芹菜或者香菜二选一冷油下锅，把蒜泥和小米椒等爆香，再加入牛迅速划开，翻炒，加入蚝油和老抽上色之后倒入芹菜或者香菜继续翻炒，不一会儿就可以出锅了。（实在是我家是薄的铁锅，一切速度都要快，导致炒的时候无法拍照不然会来不及，只能放成品了），我这次只放了三个小米椒，因为家人不太能吃很辣
6
这是加香菜
8
又香又嫩又开胃
注意事项
注意蛋清和生粉不要加多，不然会太滑腻，就不是小炒肉的感觉了！
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