茄汁龙利鱼是一道四川食客们非常喜欢点的一道菜，不仅色香味俱全而且还相当符合食客们喜欢的味道，今天我们就来学习一下茄汁龙利鱼的制作方法。
方法/步骤
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首先购买好龙利鱼，一般超市都可以买得到。
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购买好龙利鱼之后先用清水清洗干净，就进行下一步的操作。
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将龙利鱼放在菜板上，开成鱼片要薄一些的。
方法/步骤2
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将鱼片放入容器内加入盐，料酒，鸡精，姜片和大葱。
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将鱼片腌制15分钟过后，在锅中倒入适量的油进行翻炒。
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当鱼片泛白之后先盛出，放入切好的西红柿进行翻炒并顺便放入一些番茄酱翻炒过后加入炒好的鱼片。
方法/步骤3
最后加入少许的盐和鸡精把番茄和鱼片翻炒均匀过后加入少许水淀粉即可，这道茄汁龙利鱼就制作完成了。
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