中秋临近，今年月饼的五仁馅和转化糖浆都准备都自己做！纯手工制作！ 做月饼必须得有转化糖浆。自己熬转化糖浆，让我们的月饼更美！制作转化糖浆的原料很简单：柠檬、砂糖和水。制作过程也不难，说白了就是熬糖水，完全可以家庭制作。 什么叫转化糖浆？就是白糖和水一起熬糖水的时候，加入酸性物质，糖会被酸分解成为单糖。这个过程就叫做糖的转化，得到的糖浆就是不易结晶的转化糖浆。
食材
1
白砂糖 900克
2
水 500克
3
柠檬汁 100克
步骤/方法
1
3个柠檬洗净，一切2半，用手挤压出汁，去掉渣子。
3
糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，煮开以后转小火慢慢熬煮，不要搅拌，整个过程都不能搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。
4
看有白色的糖水粘在了锅壁上，拿一个毛刷沾水，在锅壁上轻刷，水会将洁净的糖水带回锅内。
5
一直用最小火慢慢熬煮，大约熬40多分钟，当糖浆的颜色变成琥珀色的时，粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。熬糖浆的时候，将电磁炉的温度设定在100度，时间设定在50分钟，就会非常省心省事！
6
糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，熬的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以关火
7
糖浆装入密封罐，放置1天以后就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。煮好的转化糖浆防腐能力很强，放到明年可以接着用！