自己怎么做月饼，广式月饼的做法

广式月饼奶皇馅做起来比冰皮月饼麻烦点。不过只要认真的安卓方法来做还是可以做的很好的。总体还可以，就是君之方子皮和馅的比例是2：8实在是有点难度，下面就来分享一下具体的操作步骤需要的材料中筋粉100克，枧水1克，奶粉5克，转化糖浆75克，花生油25克，奶皇馅：奶粉15克，黄油25克，蛋黄3个，细砂糖40克，牛奶130克，澄面50克广式月饼奶皇馅的做法提前一天做转化糖浆：不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟，煮到颜色变成棕色，稍浓即可。关火，放凉，隔夜。转化糖浆加枧水搅匀。加花生油搅匀。加入中筋粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。利用静置的时候做奶皇馅：（1）黄油温室软化打至顺滑。（2）加糖打匀后分次加蛋黄打匀。（3）加入牛奶搅匀，倒入澄面和奶粉搅匀。（4）入蒸锅蒸20-30分钟，中间取出搅拌两次。蒸好后放凉备用。做100g月饼的话取40g面团按扁包入60g放凉的奶皇馅，封口放入模具后直接按在不涂油不铺纸的烤盘中。月饼喷水，烤箱预热200度，中层，先烤5分钟取出表面刷一层蛋液（侧面不刷）再烤大概20分钟，至颜色均匀。注意事项和小诀窍煮转化糖浆时火一点要小，不然就黑了。电磁炉的话就是保温那档100-120度就好了。奶皇馅的味道很好，但是口感有点偏韧，回来还要再去调一下方子。新手做的话皮和馅的比例最好是4：6，这样保险点，。