做好的广式黑芝麻莲蓉月饼黑芝麻馅料:黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉,要细腻打好的芝麻粉倒入不粘锅内,加白莲蓉馅,玉米油炒至可以成团的干湿度。
炒好的黑芝麻馅儿,分成35g一只团圆备用。(左边即是黑芝麻馅儿)广式月饼皮:转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀(枧水制作过程比例在小贴士内)筛入椰子粉搅拌均匀筛入中筋面粉拌均匀。松弛1小时左右。将松弛好的面皮分成15g一只,团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。取一只面团压扁,放入馅料,利用虎口处慢慢收口,向上推面皮,慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的,可以包裹住馅料。包好的面团码放在一起备用将包好馅料的面团,放入模具内压入烤盘,力度要均匀,压好月饼后,轻轻抬起模具下压即可脱模。月饼胚表面喷少许清水,送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。取出定型好的月饼胚,将蛋黄,纯净水混合搅拌均匀过筛一下,刷在月饼胚表面薄薄的一层。即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。好漂亮的月饼切开看一下很美味。
食材
1
黑芝麻馅料:黑芝麻250g、细砂糖200g、白莲蓉馅300g、玉米油200ml。 适量
2
广式月饼皮:转化糖浆170g、枧水7g、 玉米油56ml、 椰子粉18g、 中筋面粉 240g 适量
3
表面装饰:蛋黄一枚、纯净水10ml。 适量
步骤
1
做好的广式黑芝麻莲蓉月饼
2
黑芝麻馅料:黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉,要细腻
3
打好的芝麻粉倒入不粘锅内,加白莲蓉馅,玉米油炒至可以成团的干湿度。 炒好的黑芝麻馅儿,分成35g一只团圆备用。(左边即是黑芝麻馅儿)
4
广式月饼皮:转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀(枧水制作过程比例在小贴士内)
5
筛入椰子粉搅拌均匀
6
筛入中筋面粉拌均匀。
7
松弛1小时左右。
8
将松弛好的面皮分成15g一只,团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。
9
取一只面团压扁,放入馅料,利用虎口处慢慢收口,向上推面皮,慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的,可以包裹住馅料。
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包好的面团码放在一起备用
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将包好馅料的面团,放入模具内
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压入烤盘,力度要均匀,压好月饼后,轻轻抬起模具下压即可脱模。
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月饼胚表面喷少许清水,送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。
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取出定型好的月饼胚,将蛋黄,纯净水混合搅拌均匀过筛一下,刷在月饼胚表面薄薄的一层。
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即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。
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漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。
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好漂亮的月饼
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切开看一下很美味。
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