特色烧镶贻贝

食材明细　　海虹300克　　鸡蛋75克　　猪肉(瘦)100克　　淀粉(玉米)10克　　小麦面粉30克　　味精3克 香油3克　　料酒3克 猪油(炼制)50克　　姜5克 大葱5克　　盐5克　　教您特色烧镶贻贝怎么做，如何做烧镶贻贝才好吃　　1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟，取肉，洗净，备用;　　2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;　　3. 将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍;　　4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉;　　5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用;　　6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可;　　7. 吃时外带椒盐。