腊鱼腊肉是很常见的家常菜，很多省份都有吃腊鱼的习惯。自家做的腊鱼怎么做才好吃呢，本文实例讲解，不是专业摄影，照片不够漂亮，还请大家见谅。
食材
1
腊鱼 1条
2
小笋 400g
3
生姜 一些
4
辣椒 5个
5
葱 一些
6
香菜 一些
7
蒜头 4瓣
8
料酒 少许
9
白糖 少许
10
油 一些
方法/步骤
1
腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。
2
小笋清洗干净，备用。
3
生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。
4
锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。
5
再次倒油，热油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。
6
倒入小笋进行爆炒，约1分钟左右。
7
倒入腊鱼块，翻炒1分钟。
8
倒入料酒、白糖，翻炒几次后加清水，盖上锅盖焖3分钟。
9
打开锅盖，倒入切好的香菜、葱。
10
装盘出锅，腊鱼完成了。没什么卖相，但味道是不错的。
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