两只苦瓜切出来太多,就一次做了两道菜,菜谱就写在一起了。凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼炒苦瓜,是两种完全不同的味道。
此菜谱也可以用于黄瓜,西葫芦该文章来自豆果美食达人作者鱼鱼的零基础小厨
食材
1
苹果苦瓜 2根
2
生抽 1勺
3
糖 1勺
4
柠檬汁 一勺
5
豆豉鲮鱼 一盒
6
红椒 半个
步骤
1
凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼苦瓜,前面苦瓜处理都是一样的。苦瓜洗好切片。苦瓜的内馕白色的用勺子挖掉去掉,降低苦味。苹果苦瓜是白色的,绿色的苦瓜也一样做法。
2
水烧开后,加入一茶匙盐,一勺油。放入苦瓜绰水十五秒左右。捞出控干水。
3
加入糖,柠檬汁(没有用醋代替),生抽,拌匀苦瓜。约十分钟后就入味可以享用了。凉拌的略有苦味。
4
接下来做豆豉鲮鱼炒苦瓜,一盒罐头,大家估计都可以买到。
5
开小火,无需放油,把整盒豆豉鲮鱼倒进去。边烧边用筷子或铲子把鱼戳小块。
6
倒入苦瓜和红椒(红椒就是为了调色好看,家里常备点青红椒做饭,调色好看),想吃辣的,放尖椒。翻炒均匀就可以出锅了。罐头已经够咸了,就不需要再加盐和鸡精之类。
7
这样烧出的苦瓜没有苦味,挺下饭的。
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