传统的法式酥皮用面粉、盐和水制成外层面团，包裹住黄油，将其擀压成带状并反复折叠。折叠的层数越多，其烘烤形成的酥皮层数就越多，烘烤完成后，成品会有漂亮的层次感，具有入口即化、酥松易碎、奶香浓郁的口感
食材
1
低筋面粉 适量
2
中筋面粉 适量
3
水 适量
4
黄油 适量
5
细盐 适量
6
糖 适量
方法/步骤
1
准备好原料
2
两种面粉、糖、盐，相混合。
3
40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。
4
然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
5
把180克裹入用的黄油，平均分成4份，平铺着放入保鲜袋中排好。入冰箱冷藏片刻即可重新变硬
6
松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长方形面片。
7
然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。（面片的长度为黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些）
8
先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油
9
4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟
10
之后放到烤箱烤10分钟即可