柳州的螺蛳粉，而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤，就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的，这次我做的只是家庭版的，没有用到田螺，只是用了普通的卤水做的螺蛳粉，但味道还不错，寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉，很过瘾哈。
食材
1
米粉 150g
2
腐竹 15g
3
花生（炒） 15g
4
酸笋 15g
5
酸豆角 15g
6
木耳 15g
7
生菜 适量
8
萝卜丁 15g
9
酸菜 15g
10
食盐 适量
11
卤汁 适量
12
剁椒 适量
13
水 适量
14
陈醋 适量
15
香油 适量
方法/步骤
1
备好材料、米粉提前泡上4、5个小时
2
锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，所以不管是颜色还是口感都非常的好
3
煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
4
干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用卤水，清水煮开倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丁最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
5
完成
注意事项
粉煮熟、水煮开
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