正宗潮汕猪肉脯做法

里脊肉 500g ~60

料酒 10g

糖 35g

味精 3g

胡椒粉（黑胡椒） 1g两种都行

蚝油 20g

肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，并不是说洗了马上就剁碎。

将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。

盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。

用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。

用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。

然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。

油纸这样折叠在烤盘下面也行，直接减掉多余的也行。预热好烤箱180℃，上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。