此菜取名菊花兔卷！营养价值很高，益脾胃、清热平肝，适用于阴虚火旺、头晕目眩、便血者。可作为冠心病、糖尿病、高血压、动脉硬化患者以及铅作业人员的常用药膳。兔肉是高蛋白、低脂肪的肉类食品。《本草纲目》谓其有“补中益气”，为秋季进补佳品。
食材
1
兔肉 300克
2
菊花瓣 50克
3
鸡蛋 3个
4
干面粉 适量
5
生姜 10克
6
葱 10克
7
料酒 15克
8
花椒 2克
9
精盐 3克
方法/步骤
1
兔肉洗净切成长9厘米左右，3厘米宽的薄片；菊花洗净，切成3厘米长段；葱洗净切成段，生姜切成片；鸡蛋去黄留清。
3
将兔肉铺平，放上菊花段，把兔肉连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀，将食用油倒入锅中，加火，油温到六七成熟时，下兔肉卷炸至微黄即可。
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