冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”，是台山（海宴）人早在上世纪五六十年代就开始生产的一款中秋月饼，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨喜好。
食材
1
冬瓜 5kg
2
糖 300g
3
麦芽糖 半勺
4
蛋黄液 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
首先做冬蓉馅 买十斤冬瓜，去皮去核，拧干水，炒干水后加300克糖继续炒到有出丝加半勺麦芽糖 炒成馅 糖根据自己喜欢程度加入。水分和糖的分量自己控制好。
2
月饼皮和好，至少放冰箱冷藏一小时拿出来回温。根据自己的喜欢吃薄皮还是厚皮的控制好比例。
3
预热烤箱190℃五分钟，月饼表面喷点水进烤箱上下火190℃五分钟拿出来凉一点上皮刷蛋黄液，蛋黄液要加点水，纹路薄刷就可以了。
注意事项
1
控制好火候
2
控制好皮和馅的比例
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