煮丝瓜蟹肉的做法。
食材
1
蟹黄、蟹肉 各50克
2
丝瓜 150克
3
油味料 适量
方法/步骤
1
先将丝瓜的硬皮刨净，留下软瓜肉，洗净后切段，再切成两半，然后改切成4条,将瓜瓤去掉。
2
随即把丝瓜条放在滚水中烫至刚熟，捞起，迅速用清水过凉，再用清水泡浸。用水浸蟹黄，滤水分。再将丝瓜煨过。
3
用油起锅,烹入绍酒，注入上汤,用盐和味精调味，放入丝瓜条，以生粉勾芡，随即排放在碟中。
4
再用油起锅，烹入绍酒，注入上汤,用盐和味精调味，撒上胡椒粉，以生粉勾芡，放入蟹肉和蟹黄,加包尾油推匀,淋在丝瓜条上便成。
总结：
先将丝瓜的硬皮刨净，留下软瓜肉，洗净后切段，再切成两半，然后改切成4条,将瓜瓤去掉。随即把丝瓜条放在滚水中烫至刚熟，捞起，迅速用清水过凉，再用清水泡浸。用水浸蟹黄，滤水分。再将丝瓜煨过。用油起锅,烹人绍酒，注入上汤,用盐和味精调味，放入丝瓜条，以生粉勾芡，随即排放在碟中。再用油起锅，烹入绍酒，注入上汤,用盐和味精调味，撒上胡椒粉，以生粉勾芡，放入蟹肉和蟹黄,加包尾油推匀,淋在丝瓜条上便成。END
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