糯玉米和甜玉米哪个升糖快

糯玉米比甜玉米易升糖。糯玉米支链淀粉含量较高，餐后升糖速度较快。不仅仅是玉米，那些吃起来口感黏黏的主食，餐后血糖都比较高，比如大黄米、糯米、黏高粱等。而甜玉米与糯玉米不同，其水分含量高、支链淀粉含量少，升血糖速度较慢，对血糖高者更友好。并且，水煮甜玉米的GI值（升糖指数）为55，属于中等GI的食物，比我们常吃的白米饭（GI值为90，属于高升糖指数食物）低很多。但如果将玉米加工成玉米面和玉米片，GI值会升高，分别达到68和79，糖尿病患者不建议吃。甜玉米挑选技巧：1、外表颜色：一般大家是根据自己的口味来买的，市场上白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，也有白黄相间的也是甜玉米，这两种主要是甜度不一样。2、水分：不管什么东西，吃嫩的是大家的爱好，可以用手指抠一下玉米粒，如果水分贱出的多说明玉米还很嫩，如果水分少，几乎没有，说明玉米已经老了。或者可以看看玉米粒的饱满的还是瘪的，也可以判断玉米的水分程度。3、玉米粒的量：在市场上，有些玉米粒相对少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果玉米粒排列非常整齐。而且颗粒多，那么一般相对会好吃些。4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那么水分相对多，而且较嫩，煮起来会很好吃，但如果颗粒不透明，那么表示玉米已经老了。水分会很少，而且吃起来也不会甜。