花椒的分类和营养

黄绿色的花椒被称为青花椒，并不是没有成熟的红花椒，而是四川、重庆地区的新品种，它的表面有很多凹陷的小点，如图

红花椒颜色多为红棕色或红紫色，表面是凸起的小点和明显的褶皱。

红花椒适合做的菜：辣味重、香辣风格的菜比如辣子鸡

青花椒适合做的菜：清新香味的菜肴（小炒肉等）

花椒果皮中含有花椒碱和蛋白质、钾、锰等微量元素，有益于身体健康。青花椒的挥发油高于红花椒，营养价值高于红花椒，但青花椒不如红花椒麻，麻取决于柠檬烯的含量。青花椒营养高，口感不麻。

花椒的其他功效：取几克花椒打成粉，泡于开水中加入醋和蔗糖，在捞出花椒，就可服用花椒水，此花椒水有杀虫止泻的作用。因为花椒的挥发油有杀虫止痛抑菌的作用，对消化系统有很好的保健作用。

用花椒水泡脚可以治脚气：用棉布包裹花椒，封口后加水煮开，然后用煮开的水泡脚就可以了。

不适于吃麻的人群可以选择青花椒

花椒水泡脚应注意不宜连续长期进行，一旦病症消失，应立即停止用花椒水泡脚。

花椒水泡脚时间不宜太长，刚出汗为宜。