干煸芸豆是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，此菜脆嫩爽口，清香鲜美，做法是煸，菜谱主料是蔬菜，味型是咸鲜，成菜是热菜。
食材
1
芸豆 400克
2
五花肉 60克
3
葱 一段
4
姜 两片
5
红辣椒 七个
6
盐 两克
7
鸡精 一克
8
花椒 10-20粒
9
油 30克
方法/步骤
1
芸豆洗净掐去头尾，五花肉剁成肉糜，葱切葱花，姜切丝，干辣椒洗净切段，花椒待用，芸豆焯水至变色捞出沥干水份，入油锅才不会爆油。
2
起锅烧油，放入芸豆，中小火不断翻炒至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
3
锅里留底油，倒入肉末，将肉末炒香，把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒爆香混合翻炒均匀。
4
全部炒香后倒入煸过的芸豆，加入盐和鸡精大火翻炒均匀。
5
最后出锅。
总结
1、芸豆洗净掐去头尾，五花肉剁成肉糜，葱切葱花，姜切丝，干辣椒洗净切段，花椒待用，芸豆焯水至变色捞出沥干水份，入油锅菜不会爆油。2、起锅烧油，放入芸豆，中小火不断翻炒至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。3、锅里留底油，倒入肉末，将肉末炒香，把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒爆香混合翻炒均匀。4、全部炒香后倒入煸过的芸豆，加入盐和鸡精大火翻炒均匀。5、最后出锅。
注意事项
1
tips：芸豆在烹饪时一定要让其熟透再食用。
2
tips：干煸芸豆时要控干水份，不然会爆油。