回锅肉川菜之首，绝对的下饭好菜，在家不知道做什么菜或是没胃口时，做一款土豆回锅肉是在适合不过了，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉自家做不讲究正宗，好吃才是硬道理，回锅肉的另一个好处是百搭。今天这道土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个，土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩，浓油赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行
食材
1
带皮五花肉 2块
2
土豆 1个
3
红尖椒 1个
4
青椒 1/2个
5
姜 5片
6
蒜 3瓣
7
葱 1小节
8
郫县豆瓣 1大勺
9
细砂糖 1小勺
10
料酒 1大勺
11
生抽 1大勺
12
鸡精 少许
13
油 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2
煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3
土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4
红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
6
放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
7
锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8
倒入五花肉片和土豆片。
9
加入料酒翻炒。
10
加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。
11
最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
注意事项
1
肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
2
肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
3
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
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