新鲜幼嫩的小白菜，不同一般的白菜的炒法。小白菜理好后，用稀的淀粉溶液拌匀，生姜、红椒用油炸过，放入鲜嫩小白菜快速翻炒，变色后，放入其他佐料，翻炒均匀，然后起锅装盘、上桌用餐。
食材
1
鲜嫩小白菜 350克
2
淀粉 少量
3
盐 适量
4
生姜 少量
5
红椒 少量
6
醋 少量
7
鸡精 少量
方法/步骤
1
新鲜幼嫩的小白菜，不同一般的白菜的炒法，糊淀粉，简化佐料放入步骤，快速炒，缩短时间。
2
小白菜理好后，用稀的淀粉溶液拌匀。
4
放入鲜嫩小白菜快速翻炒，否则受热不均匀。
5
变色后，放入其他佐料，翻炒使得均匀。
6
然后迅速起锅装盘、上桌用餐。
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