桂花含15种维生素和22种氨基酸，以及10多种人体需要的微量元素和激素、酶、生长素等。桂花具有的食疗功效主要包括：养生润肺之功效，能止咳化痰，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适；而桂花香更是清新迷人、让人安心宁神、神精舒畅。 新鲜的桂花要怎么处理后，才能食用，这应该是大家都想知道的吧？我们今天就来学习怎么处理新鲜的桂花。
食材
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桂花 适量
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糖 适量
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食盐 适量
方法/步骤
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第一步，小区里的桂花很新鲜，开的正艳，我们采集一些金黄新鲜的桂花。
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第二步，这是花了大半天时间采集到的桂花，看看，里面还有很多脏东西。
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第三步，把桂花筛选一下，挑出里面的桂花蒂和小杂物。
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第四步，用筛网把桂花放在清水底下冲洗几遍，要多清洗几遍。
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第五步，干净无油的锅中倒入适量的清水，加少许食盐，烧开后，把桂花放入锅中焯水2分钟。
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第六步，焯水后的桂花捞出来，沥干水分备用。
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第七步，放入糖和盐腌制，糖和盐的比例是4比1左右，糖多，差点也无所谓，腌制时用手重复捏就可以，到桂花体积缩小即可。
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第八步，腌制好后装瓶压紧，倒点蜂蜜，蜂蜜是杀菌的，隔离空气，不太会坏，放入冰箱保存。
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第九步，在家要做桂花藕、山药桂花糕，甜酒酿等甜品的加点自制的糖桂花会增加不少桂花香味，吃起来更有味道。
注意事项
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温馨提示：新鲜桂花做食材一定要进行处理，我的处理要诀就是水煮！。这样除了后的桂花，里面的有毒成分就会大大降低了。
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温馨提示：自制的糖桂花味浓又香，又方便，放在冰箱里不会坏，要用随时拿出来就可用。
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