将切成小块的黄油室温软化,放入盆中,用手抓成泥状、筛入糖粉,用手搓擦均匀;
将蛋液少量分次加入步骤1中,用手搓擦均匀;
将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中,用手搓擦均匀;
用手将步骤3捏实,成团状,放入保鲜膜,冷藏1个小时;将冷藏好的面团取出,搓成条状,切出每个11克的剂子,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;
烤箱提前预热15分钟,160度;用手指将步骤5按扁;
将全蛋液适量(刷表面用)刷在步骤6上;
将美国大杏仁放在步骤7上,再刷一层全蛋液,放入预热的烤箱,上下火、中层、烤20分钟,烤好之后在烤箱中焖10分钟左右,这样可以使酥饼更酥。
食材
1
黄油 100克
2
糖粉 50克
3
全蛋液 30克
4
低筋面粉 125克
5
全麦粉 25克
6
盐 1/4小匙
7
奶粉 25克
8
泡打粉 1/2小匙
9
美国大杏仁 30粒
10
全蛋液(刷表面用) 适量
步骤
1
将切成小块的黄油室温软化,放入盆中,用手抓成泥状、筛入糖粉,用手搓擦均匀; 将蛋液少量分次加入步骤1中,用手搓擦均匀; 将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中,用手搓擦均匀; 用手将步骤3捏实,成团状,放入保鲜膜,冷藏1个小时;
2
将冷藏好的面团取出,搓成条状,切出每个11克的剂子,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上; 烤箱提前预热15分钟,160度;用手指将步骤5按扁; 将全蛋液适量(刷表面用)刷在步骤6上; 将美国大杏仁放在步骤7上,再刷一层全蛋液,放入预热的烤箱,上下火、中层、烤20分钟,烤好之后在烤箱中焖10分钟左右,这样可以使酥饼更酥。
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