【家常葱油饼 】的简单做法

【家常葱油饼 】的简单做法材料：面粉300克，水180克左右（其中开水150克，凉水30克左右），小葱两根。油酥：色拉油60克，面粉40克，盐4克，花椒粉1小匙，白芝麻一匙。做法：1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；2.小葱切葱花备用；3.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐、白芝麻，最后撒上葱花；4.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，再在每条中间再切一刀变为四份，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成约0.5厘米厚的饼胚；5.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打，使饼变得松软有层次。