咸板鸭是南京的特色美食，也称南京板鸭，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。进入冬季，会制作咸板鸭的南京人都会腌制几只鸭子，留着过年吃。哈~这是以前哦，现在的南京人，会自己腌制咸板鸭的人越来越少，想吃就到超市买！为了我们南京的特色美食——南京板鸭，我上网查资料，到超市买材料，终于完成了南京板鸭的制作。别说，味道好极了，啊！闻着都香，得到了家人的一致好评哦！说明一下：我是第一次制作咸板鸭，选择了超市的半片鸭，还没有敢选择大的，哈~怕浪费呀！通过制作咸板鸭，感觉并不难，我腌制了两天，挂着风干4天，时间刚刚好。主要是自己做的放心吃哦。喜欢吃南京板鸭的亲可以试试哦。
食材
1
半片鸭 750g
2
泡菜盐 50g
3
花椒 5g
4
高度白酒 适量
5
料酒 适量
6
生姜片 适量
7
香油 适量
方法/步骤
1
1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。
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2.准备好半片鸭。
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3.把半片鸭洗净后沥干水分。
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4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
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5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。（我用了4天时间）
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6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水。
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7.焯水后捞起冲洗干净。
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8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。
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9.盖上盖子，大火煮开。
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10.转小火20分钟关火，焖10分钟。
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12.等凉透后就可以剁剁上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦！
注意事项
切记：腌制好的鸭子一定要风干，不能晒哦。
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