棋子烧饼是河北省唐山地区的特产、唐山非物质文化遗产谷小光棋子烧饼，因状如小鼓、个似棋子而得名。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的棋子，色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。这篇教程教大家做一道纯素食香酥棋子烧饼，细化到每一步的做法步骤，耐心点学哦。
食材
1
面粉 300克
2
蛋清 适量
3
芝麻 适量
4
椒盐 适量
5
盐 1克
6
糖 6克
7
油 适量
8
酵母 2克
方法/步骤
1
面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中，搅拌均匀，使辅料均匀掺入面粉中。
2
加水后缓慢柔和成面团，放温暖处发酵20分钟。
3
将芝麻酱、椒盐加植物油调成粘稠状。
4
将醒制好的发面，放置案板上擀成薄饼。
5
之后将粘稠状芝麻酱均匀地抹在薄饼上。
6
再均匀的撒上一层椒盐。
8
最好手工揪成均匀的小面剂。
9
两端用手捏起来。
10
包成小球状，用手压扁，揪口出朝下放置。
11
用油刷将蛋清在小饼刷出白浆。
12
蘸上芝麻，手掌稍微按扁，力度别太大。
13
依次摆好，放置在烤盘。
14
烤箱预热，上下管180度10分钟。
15
烘培时间建议控制在25分钟，出锅完成。
注意事项
1
配料可根据自己的口味适当添加
2
想吃酥脆一点多烤制5分钟或多焖烤5分钟。
3
里面亦可包馅，肉馅时烤制时间加5分钟。
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