香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
香椿焯热水烫熟之后捞出，用手轻抓，抓出多余水分。
2
切成碎末。
3
加入到打散的鸡蛋中。
5
锅里放入平常炒菜约2倍的油，加热到微微冒烟之后下入鸡蛋液。
6
以鸡蛋饼旁边有一圈油冒出来的量为佳。
7
煎之两面金黄即可。
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味
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