朗姆酒巧克力怎么做？

巧克力 200克

淡奶油 120克

无盐黄油 10克

朗姆酒 15克

葡萄糖 12克

脂溶性色素（红色） 1克

脂溶性色素（黄色） 2克

可可脂 80克

57%黑巧克力 适量

金粉 适量

首先将50g可可脂与脂溶性色素混合加热至融化状态，装入巧克力喷枪中为模具上色。

白巧克力与30g可可脂混合融化，装入巧克力喷枪中，喷在模具之中（白色层是为了凸显出第一层的颜色），并用铲刀将表面多余的可可脂铲掉。

将适量金粉装入细孔筛网之中，筛在模具表面，轻吹金粉，使金粉散开，将模具表面多余的金粉铲掉。取适量黑巧调温，灌入模具之中，倒扣模具，让多余的巧克力糊留出，铲去多余黑巧，放置一旁备用。

牛奶巧克力隔水加热至35度左右，将巧克力融化，放置一旁备用。

淡奶油与葡萄糖混合煮开，趁热冲入到牛奶巧克力中，用蛋抽轻柔的将二者混合；带混合物温度降至35度时，加入软化的黄油，拌至黄油融化，加入朗姆酒拌匀，即可制成朗姆酒甘纳许，填入模具中约8分满。

将模具送入冰箱冷藏至甘纳许凝固，取出模具，将调温黑巧涂在模具表面收口，用铲刀铲去多余黑巧，带底部黑巧凝固，倒扣模具将巧克力块震出，即可完成。

成品图

黑巧必须调温。

巧克力喷枪口使用过程中很容易堵住，每喷几分钟一定要用吹风机吹一下。