工具/原料
1
主料:低筋面粉120克 鸡蛋60克 奶油1袋
2
调料:食盐1/3茶匙 黄油90克 水180克
步骤/方法
1
先做准备工作,大号曲奇花嘴装入裱花袋,面粉过筛两三次,烤箱上下火设置180度,鸡蛋打散
2
黄油和水烧至滚沸,加盐,转中火,立即倒入面粉,迅速搅拌
3
大约两三秒的时间,看到锅底站上薄薄的一层面糊,立即离火,继续搅拌
4
把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆,分几次倒入蛋浆,搅拌至面糊光滑,这个过程要快。我用的厨师机6档,打了约1分钟
5
把面糊倒入裱花袋,挤成约两厘米大小的圆锥形
6
放入烤箱,上下火,约25分钟,看到泡芙膨胀,颜色金黄就可以了
7
奶油奶酪打发,加入新鲜的白松露屑,拌匀。也可以用室温黄油打发,口味也非常好,装入裱花袋
8
泡芙从顶上平切,顶上那小片不要
9
鲜松露或者酒渍松露切片,吧奶酪糊挤入泡芙中,用松露片做装饰。这个可以在客人到的1个小时前准备
上一篇:软化水设备软水硬度超标的原因分析
下一篇:三种方法教你知道软化水还是硬水