杯子蛋糕的主要用料有鸡蛋、低筋面粉(、细砂糖、牛奶(水)等，口感松软，造型可爱，但是你身边有麸质过敏者吗？这款杯子蛋糕，用粘米粉代替面粉，口感带有另类的韧性，组织也很蓬松，带有米谷芳香，适合麸质过敏者食用哦~
食材
1
鸡蛋 3个
2
粘米粉 35g
3
杏仁粉 15g
4
细砂糖 40g
5
牛奶 18g
6
无盐黄油 20g
7
蜂蜜 14g
8
树莓粉 5g
9
酸奶 28g
10
淡奶油 130g
方法/步骤
1
将蛋黄和蛋白分离，蛋白一次性加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至9分发，提起打蛋头能拉出短弯尖。
2
加入蛋黄，继续用电动打蛋器低速打匀茄哨。
3
打发好的面糊细腻，有光泽。提起打蛋头画“8字”，保持3秒不消失；或蛋液滴落能堆起。
4
筛入杏仁粉和粘米粉，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入无盐黄油、牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。
5
取适量的面糊和竹炭粉搅拌均匀。
6
将纸杯放入蛋糕模具中，先把竹炭面糊随意倒入纸杯里，形成奶牛的花纹。
7
烤箱提前上下火145度预热好随各，将烤盘放入中层烤网，烘烤约25分钟。
9
制作树莓酸奶捕裕鬼奶油：先奖树莓粉和酸奶搅拌均匀。
10
奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打至7分发，加入树莓酸奶糊，继续打至全发混合均匀。
11
将奶油霜装入装了泡芙嘴的裱花袋中，再挤入冷却了的蛋糕中，最后在表面挤一圈奶油花做装饰，美味的蛋糕就做好了。
注意事项
1
1、以上材料可做9个杯子蛋糕，可以直接用纸杯烘烤。
2
2、无盐黄油和牛奶、蜂蜜需要保持40-50度，这样搅拌面糊不易消泡，才容易和面糊混合乳化。
3
3、筛入粉类后，用手动打蛋器轻柔的拌匀，不宜过度搅拌，容易大量消泡。
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