不加一滴水的香辣炖鸡

主料 鸡1只

调料 色拉油少许 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽少许 老抽适量 烤肉酱适量

鸡剁成大块

清洗干净，倒入大喜大香辣烤肉酱

加入老抽上色

加入色拉油少许

搅拌均匀，腌渍一小时以上

葱切块，姜切片，蒜剥皮

将葱姜蒜放入高压锅锅底

将腌渍的鸡块放在锅内

上面淋上少许生抽

开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火

出气阀门不再出气，开锅盛盘即可（注意烤肉酱、生抽、老抽都有咸味，所以可根据自己的口味加适量盐）

烹饪小技巧 1、鸡肉剁块，洗净，控干水分。 2、加入老抽是为了上色，大约1大勺即可。 3、韩式香辣烤肉酱如果没有，可以放入辣椒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖等腌渍。 4、鸡肉腌渍时间长，可以是鸡肉更加入味，所以最少需要一小时。

菜品特色  新年餐桌，绝对少不了一盘美味的鸡肉，或炸、或炖、或炒。今天介绍的，是一种快手够味儿的鸡肉吃法。巧妙利用高压锅，十分钟就能出锅。经过腌渍的鸡肉，滋味更加浓郁，高压锅慢炖，鸡肉鲜嫩。做法简单，即便是零厨艺妈妈，也一样能搞的定！  整个过程，没有添加一滴水，仅靠生抽、老抽这点液体。小火慢炖，将原汁原味锁在鸡肉里面，让每一块鸡肉更加美味，更加鲜嫩多汁。