爱吃布丁，那种滑溜溜的、入口即融的感觉很是让人着迷。 有时候，不能预知最后的结果会让人忐忑、也让人好奇，但守望的过程却也不一定是煎熬。常常我守在我的烤箱边，看着箱内的一切变化，加热管亮了、灭了，面糊膨胀了、回落了，定时器在滴滴答答的走、甜蜜的味道在一点一点的弥漫，但是不到最后一刻，不到吃到嘴边的那一刻，就永远不知道那种滋味。
食材
1
纯牛奶 350克
2
细砂糖 40克
3
动物性淡奶油 115克
4
鸡蛋 2个
5
蛋黄 2个
6
焦糖酱 适量
方法/步骤
1
准备所有原料、称重；
2
牛奶冲调好后，趁热加入细砂糖搅拌至糖融化；加入动物性淡奶油，搅拌；
3
鸡蛋+蛋黄充分打散后倒入上一步形成的奶类混合物中，过筛两次；
4
过筛后的液体静置30分钟，以使其再次混合，形成布丁液；
5
将焦糖酱倒入容器中，薄薄一层即可；
6
烤箱预热160度，烤盘中加入热水；将布丁液缓缓倒入容器中，表面用锡纸封住；所有容器封好后移入烤盘中下层；水浴法，烤制40分钟。
注意事项
1
为了保证嫩滑的口感，用到了水浴法。如果烤盘有一定深度，可以直接使用，但我的烤盘比较浅，所以借用8寸的蛋糕模做盛水的容器。还有，装布丁液可以选择用于烘焙的玻璃瓶，或是烤碗都可以的，容器大小不一样烤制的时间不一样。
2
还有就是，我对比了一下，用锡纸封住容器口比不用锡纸的最后烤制的布丁表面要更为光滑一些，但是不封锡纸的布丁烤制时间要短约十分钟。
3
烤好后的布丁放晾后，移至冷藏，冷藏后的布丁口味更佳哦~可以再加了几粒蜜豆，丰富一下口感，嗯~好吃~
4
焦糖酱的制做，我参考了君之的方子。有点像在做转化糖浆，最后成品我觉得过于稀了，所以又加热了一会儿，最后的开水可能应该减少一点。原料：细砂糖120克、水20克、开水80克（原配方为90克）步骤：1、细砂糖加水搅拌，小火加热，加热过程中不要搅拌；2、随着加热，糖水的颜色从黄变深，当变成焦红色时，立即关火，倒入开水搅拌；3、用木勺搅拌均匀后将锅放在冷水中，继续搅拌，冷却后装入干净的瓶中，冷藏保存。焦糖酱风味独特，可以用的范围据说很广很广滴~