本文介绍红曲波点蛋糕卷的做法
食材
1
蛋黄 80克
2
牛奶 50克
3
玉米油 50克
4
低筋面粉 52克
5
蛋白 160克
6
细砂糖 75克
7
红曲粉 1.3克
8
淡奶油 210克
方法/步骤
1
玉米油中加入牛奶，搅拌均匀
3
蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态
4
混合面糊时开始预热烤箱至180度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽画一字快速拌匀，拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌匀
5
红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊
6
翻拌均匀后装裱花袋中，图案沟各陕垫在油布下，在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度，用170度上下火烤一分钟后取出
7
将油布取出放在28*28的烤盘中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平躲板，轻轻震动几调辞下，放入170度的烤盘中层，烤20分钟左右，烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，盖一张油纸让蛋糕片晾凉
8
淡奶油中加细砂糖打发，将晾凉的蛋糕片翻面，让没有图案的面朝上，涂上打发好的淡奶油，涂的时候要前端厚后端薄
9
用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来，冰箱里冷藏二个小时，定型后切片即可
注意事项
1
蛋白霜不要打太硬，先高速再低速，转圈打蛋白会比较稳定细腻
2
淡奶油打硬点会比较好卷
上一篇：香香可可蛋糕卷
下一篇：在家自己如何做燕麦鸡蛋卷教程